Unser Knödeltrio Rezept eignet sich besonders gut für den vegetarischen Speiseplan. Besonders hier in Bayern erfreuen sich die Knödel großer Beliebtheit. Sie sind der Klassiker auf zahlreichen Almwirtschaften, Berggasthöfen und auch in feinen Restaurants. Die Knödel sehen nicht nur toll aus und schmecken köstlich, sondern bestehen auch aus wenigen Zutaten. Wir stellen Euch heute das Dreierlei Knödel Rezept zum selber ausprobieren vor.
Käsknödel
Zutaten für 4 Personen
150 g Bio Knödelbrot (feingeschnittenes Weißbrot)
20 g Bio Butter
30 g Bio Zwiebel
1 Knoblauchzehe (alternativ Knoblauch, fein granuliert bio)
2 EL gehackte Petersilie
2 Bio Eier
50 ml Bio Milch (alternativ Allos Ohne Muhhh zum Kochen bio)
1-2 EL Bio Mehl
150 g würzigen Bio Käse
Salz, Pfeffer
Paprikapulver (Paprika, edelsüß bio)
Zubereitung
Das Knödelbrot mit dem Mehl vermengen und auch schon etwas salzen. Alternativ können auch Kaisersemmeln vom Vortag verwendet werden. Zwiebel fein schneiden und in Butter dünsten. Dann zum Knödelbrot geben sowie die anderen Zutaten untermischen und alles gut verkneten. 15 Minuten lang ruhen lassen. Knödel (ca. 40 g) formen und ca. 10 Minuten in einer Pfanne von beiden Seiten braten.
Wir haben gefrorene Kräuter verwendet. Diese haben wir kurz mit der Milch in die Pfanne zu den Zwiebeln gegeben, um die Zutaten etwas zu erwärmen. Sollten die Eier sehr klein, sollten eher 3 Eier verwendet werden.
Spinatknödel
Zutaten für 4 Personen
60 g Bio Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe
20 g Bio Butter
250 g Bio Blattspinat
2 Bio Eier
150 g Knödelbrot (feingeschnittenes Weißbrot)
50 ml Bio Milch (alternativ Allos Ohne Muhhh zum Kochen bio)
35 g Bio Quark
2 Esslöffel Mehl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Das Knödelbrot mit dem Mehl vermengen und auch schon etwas salzen. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter andünsten. Den Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat mit den Eiern im Mixer pürieren. Den pürierten Spinat, Milch und Quark, Salz und Pfeffer zum Weißbrot geben und alles gut vermischen. Ein wenig ruhen lassen, Knödel formen und in 10 Minuten dämpfen.
Rote Bete Knödel
Zutaten für 4 Personen
100 g rote Beete
30 g fein geschnittene Zwiebel
120 g Knödelbrot (feingeschnittenes Weißbrot)
2 Esslöffel Mehl
20 g Bio Butter
2 Bio Eier
50 g Bio Quark
50 ml Bio Milch
1 Teelöffel Koriander, Salbei, Kümmel (alles feingehackt)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Das Knödelbrot mit dem Mehl vermengen und etwas salzen. Die Zwiebel in Butter dünsten und über das Knödelbrot geben. Wir haben auch bei dem Knödel gefrorene Kräuter verwendet und diese mit der Milch zu den warmen Zwiebeln gegeben. Es ist möglich bereits gekochte Rote Bete zu verwenden, weil es einfacher ist. Wir haben eine frische Knolle verwendet. Beim Schälen haben wir Handschuhe verwendet, weil die Rote Bete stark die Hände färbt. Die rote Beete schälen, in Stücke schneiden und mit den Eiern im Mixer pürieren. Den Quark, die Milch und die Gewürze dazugeben und alles mit dem Brot vermengen.
Die Masse 15 Minuten lang rasten lassen. Knödel (ca. 40 g) formen und in Salzwasser 10 Minuten kochen lassen.
Die Knödel werden klassisch mit Parmesan und geschmolzner, brauner Butter serviert. Wir haben uns allerdings diesmal für Rotkraut entschieden, weil es unbedingt verwertet werden musste. Das Rotkraut haben wir mit Zwiebeln und Äpfeln verfeinert. Die Knödel sind reichhaltig, so dass diese als Hauptgericht vollkommen ausreichen. Sie können allerdings auch einzeln als Beilage verwendet werden.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachkochen von dem Dreierlei Knödel Rezept.
