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Home  /  Rezepte  /  Vegetarisches Perlgraupen-Risotto mit Tofu
02 Oktober 2022
Rezepte

Vegetarisches Perlgraupen-Risotto mit Tofu

Herbaria
Vegetarisches Perlgraupen-Risotto

Rezept für 2 – 3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten:

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Perlgraupen
2 Teelöffel Herbaria Querbeet
1 L Wasser
50 ml trockner Weißwein
150 g Parmesan oder Bergkäse
1 TL Trüffelglück
400 g Pilze
Gefrorene Kräuter zum Verfeinern

200 g Taifun Black Forest Tofu

4 Blätter Eisbergsalat
4 Blätter Radicchio
3 Tomaten
Messerspitze Wilde Hilde
Olivenöl

Zutaten für Perlgraupen-Risotto
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Querbeet Gemüsebrühe
Perlgraupen andünsten
Tofu und Salat
Pilze anbraten

Zubereitung

Zwiebeln schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Danach die Perlgraupen dazu geben und andünsten lassen. Dann mit Weißwein ablöschen.
Die Gewürzmischung Querbeet in das kochendes Wasser geben und unterrühren. Die Gemüsebrühe nach und nach zu den Perlgraupen geben und gelegentlich umrühren.
Pilze putzen und klein schneiden. In einer heißen Pfanne die Pilze scharf anbraten. Im Anschluss ca. 1 TL Gewürzmischung Trüffelglück dazu geben.
Nachdem das Perlgraupen-Risotto die Brühe vollständig aufgenommen hat Pilze und Parmesan unterheben. Nach Bedarf können noch Kräuter hinzugegeben werden.

Salat waschen und klein schneiden. In eine Schüssel geben und mit Öl, ggf. Essig und einer Prise Gewürzmischung Wilde Hilde mischen. Tomaten waschen, schneiden und auf dem Salat dekorieren.

Den Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Unsere Geschmackserlebnisse

Herbaria Gewürzmischung Querbett ist besonders geeignet für die Zubereitung von Gemüsebrühen. Wir haben nur die Hälfte von der empfohlenen Menge verwendet und dennoch eine sehr kräftige Brühe erhalten. Das Gewürz eignet sich daher als Ersatz für klassische Instand Gemüsebrühen.

Herbaria Gewürzmischung Wilde Hilde ist seit Jahren ein fester Bestandteil in unserer Küche. Das Gewürz eignet sich besonders zum Würzen für kräftigen Salat wie Radicchio. Einfache und schnelle Anwendung. Die Salat Gewürzmischung verfügt über ein sehr würziges Kräuteraroma.

Herbaria Gewürzmischung Trüffelglück eignet sich besonders für Risotto und Pasta Gerichte. Das Gewürz hat ein sehr angenehmes und mildes Pilzaroma. Die Trüffelnote ist unaufdringlich im Geschmack und rundet auch Pilzgerichte hervorragend ab.

Der Taifun Black Forest Tofu ist sehr einfach und schnell zubereitet. Geschmacklich überzeugt er uns von seinem rauchig, würzigen Aroma. Dieser Tofu hat darüber hinaus eine angenehme, feste Struktur und eignet sich daher besonders als Fleischersatz für pikante vegetarische Gerichte.

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Über den Autor

Silke Kopka

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